건강한 삶을 위하여!

 무시래기 요리법 꿀팁!

무우는 이미 포스팅한대로  많은 효능을 가지고 있으며

여러가지 민간요법의 재료로 사용됩니다.

무우는 생것으로 사용하기도 하지만

뿌리와 잎을 말려서도 사용합니다.

무청을 말린 무시래기는 식이섬유와 비타민, 미네랄, 칼슘 등이 풍부합니다. 

 무시래기의 35% 이상이 식이섬유로 이뤄졌다고 할 정도로 특히 많습니다. 

또한 무시레기에는  베타카로틴과 클로로필도 픙부하게 들어 있으므로

유해활성산소를 제거해 항산화 효과를 냅니다.

 구수한 맛이 일품인 무시래기는 

나물, 국, 찌개, 밥, 죽 등 다양한 요리에 사용합니다. 

특히 된장과 궁합이 잘 맞는데, 

무시래기가 된장에 부족한 비타민을 보충해 줍니다. 

푹 삶아 우렸다가 요리해야 부드럽습니다. 

무시래기가 건강식품으로 알려지면서 시장에도 많이 나와 있습니다. 

구입할 때는 줄기와 잎이 연한 것을 골라야 합니다.

무시레기는 어떻게  요리해야 맛있는지 대표적 무시레기 음식 알아 볼까요?

맛있는 무시레기 요리

 1. 가자미 무시래기조림

* 재료(4인분)

가자미 2마리, 삶은 무시래기 4줄기, 삶은 고구마순 50g, 

대파 1/2대, 된장ㆍ들깨가루 2큰술씩, 설탕 1/8작은술, 물 1컵, 참기름 약간

* 만들기

1) 대파를 얇게 썰어 준비한다.

2) 무시래기와 고구마순은 먹기 좋은 크기로 잘라 

분량의 된장과 들깨가루, 설탕을 넣는다. 

파를 다져 2큰술 넣고 조물조물 무친 후 참기름을 약간 넣어 무친다.

3) 팬에 ②와 분량의 물을 넣고 끓인다.

4) ③이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중간불에서 10분간 끓인다. 

위에 가자미를 올린 후 양념을 끼얹어 가며 5분간 익히다가 

약한불로 줄여 뚜껑을 덮고 익힌다.

5) 나물에 맛이 배고 가자미가 익으면 파를 뿌리고 뚜껑을 덮어 뜸을 들인다. 

 2. 무시래기 된장수제비

*재료(4인분)

불린 무시래기 80g, 애호박 1/4개, 감자 1개, 풋고추 1개, 

통밀가루 1컵, 소금 약간, 물 적당량, 다시마(5×5cm) 1장, 물 6컵, 된장 4큰술

*만들기

1) 불린 무시래기는 4cm 길이로 썬다.

2) 애호박과 감자는 반달모양으로 썰고, 풋고추는 곱게 다진다.

3) 통밀가루에 소금과 물을 넣어 차지게 반죽해 비닐 랩에 싼 뒤, 

냉장고에서 30분 동안 숙성시킨다.

4) 냄비에 불린 무시래기, 애호박, 감자, 다시마, 물을 넣고 끓인다.

5) ④가 끓기 시작하면 된장을 풀고 불을 중간으로 줄인 뒤, 

애호박과 감자가 익을 때까지 끓인다.

6) ⑤의 애호박과 감자가 익으면 불을 다시 세게 한 뒤, ③의 반죽을 얇게 떼 넣는다.

7) ⑥의 수제비가 익으면 그릇에 담고 다진 풋고추를 올린다.

3. 무시래기밥

*재료(4인분)

불린 무시래기 120g, 국간장·들기름 4큰술씩, 

불린 쌀·물 1+1/2컵씩, 국간장 2큰술,

풋고추·붉은고추 1개씩, 파(10cm) 1대, 통깨 1큰술

*만들기

1) 불린 무시래기는 1cm 길이로 송송 썰어 국간장과 들기름을 넣고 골고루 버무린다.

2) 밥솥에 불린 쌀과 물을 넣고 그 위에 양념한 무시래기를 얹은 뒤, 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

3) 밥이 다 되면 골고루 섞는다.

4)국간장에 풋고추, 붉은고추, 파, 통깨를 곱게 다져 넣고 섞어서 밥에 곁들인다.

어때요?

입맛땡기죠?

올겨울 무시레기 요리로 건강하게 지내세요.

무우 효능과 무우 민간요법, 정말 몰랐어요

우리 식탁에 빠져서는 안될 무우,

주된 효능은 위장의 컨디션을 조절하고, 소화흡수를 돕는 것입니다.

한방에서 팔미환이라는 한방약은 

원재료인 지황이 위장에 해롭다 해서 무우를 함께 사용하는 경우가 많을 정도입니다.

 또한 무우는 혈액을 맑게 해서 혈액순환을 좋게 만드는 효과도 있습니다.

 무우를 섭취하면 체력이 붙는 느낌이 드는데 

이것은 위장이 정돈되고 대사가 개선돼 

붓기나 나른 함이 해소되어 건강해졌기 때문입니다.

 또한 무우는 생선회와 함께 사용되는데 결코 보좌역이 아니라,

무우에는 독을 제거하는 작용이 있어 

식중독이 나 술의 독소가나타나는 숙취에도 효과적입니다.

무우는 예로부터 민간요법의 재료로 널리 사용되어 왔습니다.

우리가 이미 아는 것도 있지만

모르는 것이 더 많습니다.

자세히 살펴 볼까요?

무우 민간요법

연탄가스중독 : 무즙에 생강즙을 넣어 복용한다.

치통 : 씨앗 27알을 껍질을 제거하고 갈아서 가루로 만들어

아픈 치아의 반대방향 콧속에 넣으면 효과가 있다.

무우 효능

치아질환 : 무를 강판에 갈아서 잇몸과 볼 사이에 넣으면 좋다.

구강염증 : 무즙으로 양치질을 한다.

코피 날 때 : 무즙을 탈지면에 묻혀 코 안에 바르면 효과가 있다.

기침, 감기, 목이 쉴 때, 두통 : 무즙+꿀을 복용한다.

가래가 있고 기침이 나며 숨이 찰 때 : 무씨 + 겨자를 각8g씩 달여 복용한다.

마른기침 : 씨앗1홉을 달여서 마시면 효과가 있다.

무우 효능

숨이 막히는데 : 무를 진하게 삶아 즙을 마시면 즉시 편하다.

소화장애, 식체로 더부룩할 때 : 씨앗을 1일 6-12g를 갈아서 분말로 복용한다.

국수에 체한데 : 무즙을 끓여 마신다.

콩에 체한 데 : 생무우를 달여 마신다.

무우 효능

음주후 토혈 : 무즙 한 그릇에 소금을 약간 넣어서 마시면 곧 멎는다.

더위로 졸도 : 생 무즙 한 그릇에 생강즙을 작은 스푼으로 넣어 반잔을 복용한다

관절염 : 무즙을 꿀과 1:1비율로 넣고 효과가 있을 때까지 차처럼 마신다.

무우 효능

편두통 : 무즙을 반대 콧구멍에 한두 방울 떨어뜨린다.

니코틴 제독 : 무즙을 마신다.

중풍 : 무즙 반 홉에 떫은 감접 반 홉을 혼합하여 1일 2회 내지 3회 공복 시 마시면 특효.

무우 효능

당뇨병 : 무즙을 달인 다음 꿀을 끓여 조금 넣어서 마신다.

단백뇨 : 무를 달여 즙을 마신다.

당뇨갈증 : 생 무즙을 소량씩 자주 마신다.

고혈압 : 씨앗을 30-40g을 볶아 물에 타서 1일 2-3회 복용하면 효과.

어때요?

모르는 무우 민간요법이 더 많죠?

건강을 지키는 무우, 많이 드세요.

무우 효능, 이렇게 좋을 수가

무는 배추와 더불어 2대 채소 중 하나이며 

원산지는 중국, 지중해연안이며 

우리나라에는 삼국시대부터 재배되었을 가능성이 있다고 합니다.

무우에는 막히고 답답한 것을 뚫어주는 탁월한 효능이 있는데

 20-30년 전에만 해도 연탄가스에 중독 시 

동치미 국물을 먹여 회복시킨 민간요법 사례가 매우 많습니다.

무씨는 자잘하고 동글동글하여 단단한데 

물을 주면 콩나물처럼 폭탄 터지듯이 기를 확 펴서 성장이 빠릅니다.

무우 성분

 무의 성분을 부위별로 분석하여 보면 

상대적으로 무청(잎)에 베타카로틴이 많고 

무를 건조시킨 무말랭이에 칼륨함량이 월등하고 

잎을 말려 찐 시래기는 칼슘의 함량이 높고 

무순에는 베타카로틴의 함량이 높게 나타난답니다.

무씨앗에는 소량의 정유 및 다량의 지방유, alkaloid, flavone 등이  함유되어 있고, 

무뿌리에는 glucose, sucrose, flavone 가 함유되어 있습니다. 

무껍질부위에는 비타민C, 잎에는 비타민A, B, C가 함유되어 있습니다.

무우 효능

 1. 무우는 음식을 소화시키며 속을 편하게 합니다.

한의원에서 한약제로 내복자(무씨와)를 많이 쓰는데, 

소화작용이 탁월해서 '무우를 많이 먹으면 속병이 없다' 라는 옛말이 있을 정도입니다. 

한약을 복용할 때 무우를 함께 먹지 말라는 것도 

보약일 경우 보약 성분 마저 소화시켜 그 효과를 떨어뜨리기 때문이랍니다.

 2. 즙으로 먹으면 소갈증을 치유하고 가래와 기침을 멈추게 합니다.

 3. 무우의 형상과 특징으로 보면 무는 답답하고 뭉친 것을 푸는 작용이 있습니다. 

무우는 자신의 영양분을 뿌리에 저장하는 근채류로서 

대부분의 근채류특성이 뿌리가 흙 속에 있지만 

무우는 흙 속이 답답한 듯 뿌리의 머리부분이 흙 위로 솟구쳐 나옵니다. 

무우는 단맛도 있지만 톡 쏘는 듯한 매운 맛이 있어 답답한 것을 풀어주는 작용이 있습니다. 

 4. 무우는 뿌리가 맛이 좋고 

밀가루 독성을 제어하는데 효과가 있습니다.

5. 고구마+동치미, 메밀국수+무즙과 같은 민간요법 궁합은 

무우의 뭉친 것을 풀어주는 특성을 활용한 식이요법입니다.

5. 생선 조림이나 찜에는 반듯이 무우를 넣는데  이는 생선 비린내를 잡아주기 때문입니다.

6. 씨앗은 포도상구균, 이질균, 대장균의 억제작용이 있으며 

여러 종류의 피부진균 억제 효과도 있습니다.

7. 지속적인 혈압강하 작용이 있고 항염증 작용도 있다. 

특히 무는 항균 작용이 있어서 식용으로 상시복용하면 피부미용 및 진균을 억제시킵니다.

8. 해수로 인한 오래된 가래를 없애줍니다.

9. 한기를 몰아내며 기의 순환을 다스리는 이기효과가 있습니다.

무우 먹는법

 무우는 일상요리에서 가장 많이 소비되는 채소로서 

한국인의 중요한 음식인 김치의 주요한 재료이며 

뿌리 부위와 함께 잎도 말려서 식용하며, 

무깍두기는 중기의 간암을 억제하는 효과도 있는 것으로 나타나 주목 받고 있다 합니다.

무우는 전통적으로 식용으로 많이 사용하여 왔으나 

소비가 감소하는 것도 근래의 현상인데 

신세대의 다양한 입맛에 맞는 요리법의 개발로 

우리 몸에 좋은 채소를 자원화 하여야 하리라 생각되며,

무우 쥬스나 잼 등의 개발도 가능하리라 생각됩니다.