건강한 삶을 위하여!

 무시래기 요리법 꿀팁!

무우는 이미 포스팅한대로  많은 효능을 가지고 있으며

여러가지 민간요법의 재료로 사용됩니다.

무우는 생것으로 사용하기도 하지만

뿌리와 잎을 말려서도 사용합니다.

무청을 말린 무시래기는 식이섬유와 비타민, 미네랄, 칼슘 등이 풍부합니다. 

 무시래기의 35% 이상이 식이섬유로 이뤄졌다고 할 정도로 특히 많습니다. 

또한 무시레기에는  베타카로틴과 클로로필도 픙부하게 들어 있으므로

유해활성산소를 제거해 항산화 효과를 냅니다.

 구수한 맛이 일품인 무시래기는 

나물, 국, 찌개, 밥, 죽 등 다양한 요리에 사용합니다. 

특히 된장과 궁합이 잘 맞는데, 

무시래기가 된장에 부족한 비타민을 보충해 줍니다. 

푹 삶아 우렸다가 요리해야 부드럽습니다. 

무시래기가 건강식품으로 알려지면서 시장에도 많이 나와 있습니다. 

구입할 때는 줄기와 잎이 연한 것을 골라야 합니다.

무시레기는 어떻게  요리해야 맛있는지 대표적 무시레기 음식 알아 볼까요?

맛있는 무시레기 요리

 1. 가자미 무시래기조림

* 재료(4인분)

가자미 2마리, 삶은 무시래기 4줄기, 삶은 고구마순 50g, 

대파 1/2대, 된장ㆍ들깨가루 2큰술씩, 설탕 1/8작은술, 물 1컵, 참기름 약간

* 만들기

1) 대파를 얇게 썰어 준비한다.

2) 무시래기와 고구마순은 먹기 좋은 크기로 잘라 

분량의 된장과 들깨가루, 설탕을 넣는다. 

파를 다져 2큰술 넣고 조물조물 무친 후 참기름을 약간 넣어 무친다.

3) 팬에 ②와 분량의 물을 넣고 끓인다.

4) ③이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중간불에서 10분간 끓인다. 

위에 가자미를 올린 후 양념을 끼얹어 가며 5분간 익히다가 

약한불로 줄여 뚜껑을 덮고 익힌다.

5) 나물에 맛이 배고 가자미가 익으면 파를 뿌리고 뚜껑을 덮어 뜸을 들인다. 

 2. 무시래기 된장수제비

*재료(4인분)

불린 무시래기 80g, 애호박 1/4개, 감자 1개, 풋고추 1개, 

통밀가루 1컵, 소금 약간, 물 적당량, 다시마(5×5cm) 1장, 물 6컵, 된장 4큰술

*만들기

1) 불린 무시래기는 4cm 길이로 썬다.

2) 애호박과 감자는 반달모양으로 썰고, 풋고추는 곱게 다진다.

3) 통밀가루에 소금과 물을 넣어 차지게 반죽해 비닐 랩에 싼 뒤, 

냉장고에서 30분 동안 숙성시킨다.

4) 냄비에 불린 무시래기, 애호박, 감자, 다시마, 물을 넣고 끓인다.

5) ④가 끓기 시작하면 된장을 풀고 불을 중간으로 줄인 뒤, 

애호박과 감자가 익을 때까지 끓인다.

6) ⑤의 애호박과 감자가 익으면 불을 다시 세게 한 뒤, ③의 반죽을 얇게 떼 넣는다.

7) ⑥의 수제비가 익으면 그릇에 담고 다진 풋고추를 올린다.

3. 무시래기밥

*재료(4인분)

불린 무시래기 120g, 국간장·들기름 4큰술씩, 

불린 쌀·물 1+1/2컵씩, 국간장 2큰술,

풋고추·붉은고추 1개씩, 파(10cm) 1대, 통깨 1큰술

*만들기

1) 불린 무시래기는 1cm 길이로 송송 썰어 국간장과 들기름을 넣고 골고루 버무린다.

2) 밥솥에 불린 쌀과 물을 넣고 그 위에 양념한 무시래기를 얹은 뒤, 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

3) 밥이 다 되면 골고루 섞는다.

4)국간장에 풋고추, 붉은고추, 파, 통깨를 곱게 다져 넣고 섞어서 밥에 곁들인다.

어때요?

입맛땡기죠?

올겨울 무시레기 요리로 건강하게 지내세요.