건강한 삶을 위하여!

계란 ... 가장 맛있고 건강한 조리법은

계란은 싸고 믿을 수 없을 만큼 영양가 있는 음식입니다.

비교적 적은 칼로리를 함유하고 있지만

단백질, 비타민, 미네랄, 건강한 지방 및 다양한 미량 영양소가

들어 있습니다.

따라서 계란을 요리하는 방법은 영양 성분에 영향을 줄 수 있습니다.

계란을 가장 건강하게 요리하는 조리법에 대해 알아 봅니다.

계란 요리는 조리 방법에 따라 맛과 영양 섭취 정도가 매우 다양합니다.

여러 가지 방법으로 조리 할 수 있으며

야채와 같은 다른 건강 식품과 쉽게 결합 할 수 있습니다.

또한, 계란을 요리하면 위험한 박테리아가 파괴되어 먹기가 더 안전합니다.

다음은 가장 인기있는 조리 방법의 분석입니다.

삶은 계란 (Boiling)

계란을 찬물에 담가 소금을 조금 뿌리고

15 ~ 20 분 동안 삶습니다.

오래 삶을수록 노른자가 단단해집니다.

삶은 계란

반숙

반숙은 완숙보다 소화가 더 잘된다고 합니다.

160-180 ° F (71-82 ° C) 사이의 끓는 물에 2.5-3 분 동안 요리합니다.

계란 프라이

우리가 보통 계란을 먹는 방법이죠.

굽기(구운 달걀)

계란을 뜨거운 오븐에서 조리하면 됩니다.

대표적인 요리가 사우나에서 파는 맥반석 계란이죠!!!!

맥반석 계란

스크램블

계란을 뜨거운 팬에 부은 다음 저열로 저어 줍니다.

아주 쉽죠 잉!!!!

계란 스크램블

오믈렛

오믈렛을 만들기 위해, 계란을 두들겨서 뜨거운 냄비에 붓고

단단해질 때까지 천천히 저온으로 요리합니다.

스크램블드 에그와는 달리, 오믈렛은 팬에 들어 있으면 교반되지 않습니다.

계란 오므렛

전자렌지는 여러 가지 방법으로 계란을 요리하는 데 사용할 수 있습니다.

난로에서 하는 것보다

전자렌지에서 달걀을 요리하는 데 훨씬 적은 시간이 걸립니다.

그러나 전자렌지에 오랫 동안 두는 것은 일반적으로 좋은 생각이 아닙니다.

이것은 압력이 내부에 빠르게 축적되어 폭발 할 수 있기 때문입니다.

하지만 무엇보다 먼저 싱싱한 계란을 고르는 것이 중요합니다^^

계란 맛있게 요리해서 드시고 건강하세요!!

'하루에 계란 한 알'이 대사증후군 위험 낮춘다

계란은 콜레스테롤 함유량이 많아 오랫동안 성인병 예방을 위해 섭취가 제한되는 식품으로 여겨졌다. 그런데 최근 서울대학교 의과대학 예방의학교실 강대희 교수 연구팀 (제1저자 신상아 연구 교수)이 한국 성인 약 13만 명을 대상으로 "계란 섭취가 대사증후군의 위험도를 감소시킨다"는 연구 결과를 내놨다.

계란을 하루에 한 개 이상 섭취하는 여성들은 계란을 일주일에 1개 미만으로 섭취하는 여성들과 비교했더니, 대사증후군 위험도가 23% 유의하게 감소했다. 대사증후군의 5가지 위험 요인인 복부비만, 고중성지방혈증, 낮은 고밀도콜레스테롤혈증, 고혈압, 당뇨병의 위험도도 유의하게 감소한 것으로 나타났다. 남성의 경우 계란을 하루에 한 개 이상 섭취하는 경우, 일주일에 1개 미만으로 섭취하는 남성들에 비해서 낮은 고밀도콜레스테롤혈증 위험도가 유의하게 감소했다.

분석 결과에 대해 신상아 연구교수는 “계란에 풍부하게 함유된 불포화지방산, 인지질, 엽산, 루테인, 지아잔틴 등의 성분이 체내 인슐린 민감성을 개선하고, 우리 몸에 좋은 고밀도콜레스테롤을 증가시켜 대사증후군의 위험도를 낮췄을 것”이라고 말했다.

연구팀은 “계란 한 개당 약 200mg 정도의 콜레스테롤을 함유하고 있는데, 이는 혈중 콜레스테롤에 크게 영향을 미치지 않는다"며 "콜레스테롤 때문에 계란 섭취를 과도하게 제한할 필요는 없고, 평상시 육류나 지방 섭취 조절을 잘 한다면 하루에 한 개 정도의 계란 섭취는 오히려 대사증후군과 이와 관련된 질환의 위험도를 낮추는데 도움이 될 것”이라고 했다.

이번 연구는 한국인을 대상으로 구축된 the Health Examinees study(HEXA study) 대상자 중 13만 명을 대상으로 한 대규모 연구라는 점에서 의미가 있다. 유럽의 저명한 영양학 학술지인 'Nutrients'에 발표됐다.

출처 : http://health.chosun.com/site/data/html_dir/2017/07/03/2017070302164.html